カフェ マリーアンジュ お披露目パーティ☆

今月、札幌市北区にオープンした
「カフェ マリーアンジュ」の
お披露目パーティーに
音楽ユニットqua-quaで参加しました！

今回のパーティはいつもお世話になりまくっている
ハーブセラピストで野菜ソムリエの大澄かほるさんが
プロデュースということもあって、
フレッシュなハーブと野菜のお料理でいっぱい！
私は歌う前にも関わらず
お料理とワインの誘惑に負けて
ついついたくさん飲んで食べすぎてしまいました(^^ゞ






















和気あいあいの
お食事ご歓談タイムの合間にqua-quaミニライブ開始♪
練習の時ほとんど間違えなかった歌の歌詞を
ド忘れして歌い直し、なんてトラブルがあったものの、
最後はアンコールまでいただくという
お客様のあたたかさに感激！のライブとなりました。

とっても楽しかったです。
みなさま、ありがとうございました！

















「カフェ マリーアージュ」は
手づくり感溢れるとっても素敵なガーデンカフェです。
素敵なお庭を見ながら、
ランチサラダや日替わりランチパスタ、
デザートなどが楽しめますよ！
近々、改めてランチ食べに行ってみます！

ファーマーズマルシェ

17日から始まった
コープさっぽろ農業賞フェスティバルでの
ファーマーズマルシェのお手伝い。

21日までの自分担当計6日間を
無事終えることができました！


私が担当したのは
有機農業協同組合と当麻グリーンライフ。
お手伝い期間中は何品か購入して
朝食やお酒のつまみとして楽しみました♪























さすが農業賞受賞の生産者さんだけあって
どれもおいしかったなぁ。


じつは野菜ソムリエとして
野菜を販売することは初めての経験でした。
緊張はしたものの、楽しくお手伝いすることができました。
今回初めて知った野菜、知識も多くて
勉強不足を痛感することもありましたね。
日々精進…。

ご来店いだだきましたみなさまありがとうございました。

今回お声をかけていただいたシニア野菜ソムリエに萬屋さん
野菜ソムリエ仲間のみなさま
おつかれさまです＆ありがとうございました～！

お手伝いさせていただきます！

明日14日(金)から23日(日)まで

コープさっぽろ農業賞フェスティバル
畑でレストランスペシャル

が札幌駅南口広場特設会場にて開催されます！

ディナーフルコースやライブクッキング(どちらも前日までの要予約)
ランチボックス販売(数量限定)など

おいしそうなイベントが期間中毎日行われますよ～

そのなかのひとつ、ファーマーズマルシェで
(歌でではないのですが)お手伝いさせていただくことになりました。
平日の午後からいると思います。

コープさっぽろ農業賞を受賞した生産者さんが
こだわって作った野菜、加工品がたくさん並びますよー！

お近くの方、そうではない方も
是非お立ち寄りくださいませ。

お待ちしております♪

チャリティマルシェに行ってきました。

この週末に東急ハンズ前とEDiTで開かれていた
「命をつなぐチャリティマルシェ」に行ってきました。

道産の農産物とチーズ、それから岩手・陸前高田の特産物などが販売され、
売り上げが東日本大震災のチャリティとして寄付されるというもの。



これはぜひぜひ売り上げに貢献しなくっちゃです！
シーズンもシーズンなので、いろんな野菜が所狭しと並んでいます。




いろいろ買ったのですが・・・



朝もいできたばかりというとうきびを、三種類ゲット！

生で試食させてもらうことができたのですがすんごく甘かったです。
そして販売してるお兄さんがとてもいい感じでした(^o^)




他にチーズもゲットしてきました。
「チーズ工房羊飼い」さんの、羊のミルクで作ったモッツァレラチーズです。
めずらしい！！




本日のハントも獲れ高上々です。
 帰宅して、さっそく「居酒屋よしだ」開店です！

（最近このパターン多いなぁ・・・）



とうきびは、個人的にはゴールドラッシュがおいしかったかも。
モッツァレラチーズは、ぜんぜん羊くささを感じなかったです。

いつもの産直ハントとはすこし趣が違いましたが、
こういうチャリティ、本当に喜んで参加できてよかったなって思いました。
北海道の恵みに感謝です！

士別・地産地消弾丸ツアー！【サフォーク羊編】

（前回のあらすじ）

士別市をめぐる地産地消弾丸ツアー敢行中。
後藤農園さんを見学していたらあっという間に昼になりました。
士別に来たらサフォーク羊を食べなければいけません！


ということで、ファームレストランミューへ。小高い丘の上にあります。



レストラン側から見るとこんな景色。
士別の街中が一望できます。



なんとおじゃましたその日（9/1）からメニューの体系が変わって
ビュッフェスタイルになっていました！！ 嬉しい誤算です。
もちろんメインはサフォークラムで、焼きたてを食べられます。



お姉さんが目の前で欲しい分だけ焼いてくれます。

ファームレストランなので、食材は農場内や近郊で採れたものを中心に使っています。
面白いのは、レストランのシェフだけでなく地元のお母さんたちも
ビュッフェのメニュー作りに加わっているんだそうですよー。
ピクルスや煮物といった、ビュッフェでは見過ごされがちな
ちょっとしたメニューがすごくレベル高かったです！　


そしてなんとここではラム刺しと、ラムのレバ刺しを食べることができます！



左がラム刺し、右がラムのレバ刺しです。
実はこの２つは食べ放題には含まれないのですが、追加料金払う価値はあります！
ラムの臭みが全然なくてとても食べやすく、ワインによく合いました(^o^)。
（すみません、昼から飲んでました・笑）
レバ刺しを食べられるというのは、いまや日本国内でも超貴重。
わざわざ東京から食べに来る方もいるとか。おいしかったですよー。

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ファームレストランミュー

【場所】士別市東4条21丁目473番地103
【電話】0165-22-4545
■お店のリニューアルにつきHPは準備中。
 ランチビュッフェは90分で大人1,800円でした！
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さてこのレストランは、サフォーク羊の飼育やビートを中心とした野菜作りを手掛ける
「しずお農場」さんが運営しているのですが、
そのしずお農場の今井社長が直々に農場内の施設を案内していただけました。
↓こちらが今井社長。ダンディでとっても気さくな方です。



サフォーク羊の飼育施設。羊たち、のびのびしていて元気です。




広大なビート（てんさい）畑。もうあまりに広すぎて
どのぐらいすごいのかも想像付きません。




士別、一日ですっかりファンになってしまいました。
札幌からは遠い所にあるイメージでしたが高速使えば意外と行きやすいところなので、
ぜひ遊びに行ってみてください！！



（追伸）
帰りに士別市内の産直に寄り、メンバー寄ってたかって野菜を買っていったのですが
はしゃぎ過ぎて写真を撮り忘れたのでレポートなしです。。。。。

士別・地産地消弾丸ツアー！！【後藤農園編】

ごぶさたしてしまいました。オットの方です～！

先週の土曜日、友人の野菜ソムリエ・大澄かほるさん主催の
地産地消弾丸ツアーに参加してきました！
目的地は士別市。旭川より少し北、名寄の手前あたりです。

今回の目的はこんな感じ。。。

　・後藤農園さん見学
　・サフォーク羊を食べる
　・しずお農場さん見学


まずは最初の目的地、士別の後藤農園さんにお邪魔して
農場や作物をいろいろ見学させてもらいます。



後藤さん（写真右）は31歳。大学～就職とずっと地元を離れていましたが、
4年前に士別の実家に戻って農業の仕事をスタートしたという
新進気鋭の若手生産者さんです！

後藤農園では米や豆類、ビート（てんさい）を中心に生産しています。
まずは豆の講義をしていただきました～！



まだ収穫には早いのですがすでになんだかおいしそうです。
（ほんとはこれがカラカラに乾燥しないと収穫できないんだそう）


つぎにビート畑を見せていただきました！



聞きなれない野菜だな、と思われる方もいるかもですが、
北海道で作られるお砂糖「てんさい糖」の原料になります。
ビートは肥料をあげすぎても虫に食われてしまったり葉の色が変わるので
あげ過ぎす、でもちゃんと大きく育つように栽培しているんだそう。
まさに努力のたまものです。。。


自家用に栽培しているトマト畑にもお邪魔しましたよ。



少しいただきましたが、甘くておいしかったです！！




実際に作物を育てている生産者さんの話はためになります。
案内していただきありがとうございました！ 次は農作業手伝わせてください(^o^)


さて、士別といえばサフォーク種という種類の羊に力を入れていることで有名です。
これを食べて帰らないことには士別に来た意味がありません。


その模様は・・・明日に続くっ！（笑）

可能性∞のスイーツ！

通っていたマクロビスイーツの基礎講座、
先日、全4回が無事終了いたしました！

1回目は先月の当ブログで
→体に優しくて、美しかったらなおベター♪



2回目は小麦をテーマに
粉の種類、配合を変えたスコーンの食べ比べと作り方を学びながら
その違いを知る講座でした。

手前より小麦粉のみ入り、中力粉のみ入り
全粒粉20％入り、全粒粉40％入り、
なのですが・・・微妙に奥の方が色が濃いですよね。
全粒粉の配合が多いほど香ばしく
ちょっともっさり(失礼)しているところが好みでした。
男性は小麦粉のみ、女性は全粒粉多めの方が
好きかもーなんて思ってみたり。

この日のメニュー
４種類のスコーン
スコーンプレーン（無漂白中力粉）
スコーンプレーン（有機薄力粉）
スコーンプレーン（SMM プレーン 全粒薄力粉２５％）
スコーンプレーン（全粒薄力粉４０％）　
ソイクロテッドクリーム
オーガニックストロングソイアッサムティー




帰りは講座の時に焼いたスコーンを
たっくさんいただきました！
友人におすそ分けしたら大好評！










3回目はマクロビスイーツではよく使われる
寒天をテーマに
0.1グラム単位で固まり方や食感が変わること
おいしい紅茶ゼリーの作り方を学びました。

それぞれ
入れる寒天のグラム数を微妙に変えた
6種のりんご味寒天ゼリーを食べ比べ。

固めたい素材によって
寒天の割合(％)は変化するのです。
今回の場合だと
0.3％(写真左中央)が個人的にベターでしたよ。





 この日のメニュー
・アシェット オーガニックティーゼリー
・ストロベリージュレ
・ソイクリーミーシロップ
・レモンキューブ

まるで紅茶を飲んでいるみたい(笑)！
と感動してしまたゼリー。
レモンキューブと合わせるとレモンティー味になったり
ストロベリージュレと合わせるとロシアンティー味になった！



４回目はこちらもマクロビスイーツには欠かせない
豆乳の基礎知識と4種類の豆乳の味比べ
ソイヴァニラプリンとカラメルソースの作り方を学びました。

 豆乳4種味比べ。
同じ無調整でも牛乳と違って
味に個性があります。
写真左から2番目、めいらくの有機豆乳は
豆腐が作れるとうたっているだけあって
実際豆腐そのものの味でした。

他の3つと製法が違う写真左の小さい豆乳、
「スゴイダイズ」はホントに「すごい！」と
口に出してしまったほどすごかった。

この日のメニュー
・Soy Base
・Delightful（ソイクリームとベリーのパフェ）
・Simpudding（シンプルなプリン）

と、今回の講座とは関係ないのですが
先生手作りのアップルシナモンケーキ。
豆乳？と首をかしげたくなるほど濃いプリン。
パフェがベリーの甘酸っぱさが際立つ
私好みの味でした。


・・・というわけで、


ヘルシー志向が高まっている昨今、
マクロビスイーツってどんどんおいしくなって
美しくなって、そしていろんな方面に広がって
ゆくのだろうな、と強く感じた講座でした。

近い将来、
背徳感を抱えずにケーキを食べてホッとできる
なんてことが気軽にできちゃうのでしょうね。
楽しみです(#^.^#)

講師の宮原寛子さん、
素敵なスイーツを教えてくださって本当にありがとうございました！

受講したSalon de ash(サロン　ド　アッシュ)さんでは、
ナチュラルスイーツコースというのもありまして、
乳製品を使わない体にやさしいお菓子の作り方を1日で
学べる講座も始まります！

新しい可能性を秘めた
マクロビスイーツ、ナチュラルスイーツに
これからも注目しちゃいましょ～♪

そして是非体験してみてくださいね！


Salon de ash(サロン　ド　アッシュ)
http://salon-de-ash.com/index.html