いつもお世話になっている
野菜ソムリエ、ハーブインストラクターの
大澄かほる先生が主催する
HERB & COOKING ROOM KINAで、
オットと講座を連続受講してきました！
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| クリスマスのちょっとコワイお話を語る 大澄センセ |
午前中は「クリスマスハーブとローズマリー講座」
クリスマスにちなんだハーブや果物のお話を聞いて
ハーブティーに合うハーブとスパイスミックスを作りました。
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| ブレンドで使ったハーブやスパイスたち。 |
同じ材料を使っても、合わせる人の個性が出て
香りが全然違います。
大澄さんから私は
「さわやかな香り」
オットは「おいしそうな香り」と言われましたよー。
そしてなんと、講座の最後は
クリスマスソングメドレーと
ついでに野菜の歌を歌わせていただきました(笑)。
そして午後からは、
札幌市南区真駒内で青果店長谷川商店を営む
長谷川葉子さんの「葉子さんの飯寿司(いずし)講座」！
今回作ったのは鮭の飯寿司。
パソコンやスマホでこの3文字を一発変換できないとなー(笑)と
思ったら郷土料理なのですね。
子供の頃からこの苦手だったせいか
全然知らなかった…(今は食べられます♪)。
参加者みんなで鮭や野菜を切り、
樽に笹の葉を並べて麹と切った材料を重ねていきます。
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| 今回は鮭の他、 キャベツ、大根、にんじん、しょうがを入れました |
今まで食べる専門だったオットも仕込み初挑戦！
だんだん、お店で見たことのある飯寿司になってきました。
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| 合わせ酢をふりかけ、重ねて重ねて もう一度合わせ酢をふりかけ ぎゅっ！と押しこみます。 オット、すごく料理のできる人に見えます(笑)。 |
約10層重ねてまた笹の葉でふたをし、
軽めの重しをのせてひとまず終了。
食べごろとなる来年1月10日ころまで
長谷川さんが重しを替えたり等
お世話をしてくださるとのこと。
よろしくお願いいたします。
いい子(味)に育ちますように…。
講座の後半は皆さんで大澄さんの
お料理を囲んで歓談タイム。
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| 豆と大根のピクルス、豆のケークサレ シュトーレン、ひめりんごのシロップ煮 鶏肉のナンプラー炒めレモングラス添えなどなど |
ここでも大澄さんやみなさまのご厚意で
またもや野菜の歌を披露させていただきました。
今回漬けた飯寿司は
来月再び集まって試食しますよ。
出来上がりに期待大！
新しい出会いもたくさんあって
とてもハッピーな1日でした。
講師の長谷川さん、大澄さん
参加者のみなさまありがとうございましたー（*^_^*）！
