つくるつくる

先日念願の手づくりみそを仕込みました(#^.^#)

茹でている大豆の具合をみるのに
つまみ食いしたらうまいのなんの。

ホントは1年分(10Ｋ)くらいやってみたかったけど
初心者なんでまずは2キロということで。

大豆を一晩かけて戻し
ゆでて潰して
(私は粒が少し残るくらいざっくりとしたのが好き)
塩と混ぜた麹を合わせて
入れ物に詰めて寝かせるだけという
書いてみると簡単ですが
時間と手間は結構かかります。

これの5倍の仕事量は初心者にはハードル高いっす。
やらなくてよかった…
出来上がりは9月頃とのこと。
うまくできたら、この味噌の味を活かした
おいしいもの作りたいな。


味噌仕込みから2日後
節分ということで恵方巻…というか
ま、結果的には普通の太巻きを作りました。

奥の料理は左から
さんまのチリソース
ホウレンソウのからし和え
切干大根の煮物

まきすで巻くのはたぶん20年以上ぶり。
具を真ん中にするのはなかなかテクがいります。
それでもなんとかうまくできました。
味もまぁまぁ。

実はってほど秘密にしているわけではないけど、
スーパーで売っている「助六寿司」という
いなり寿司と太巻きのセットが好きなんです。
食べたくなったら家で気軽に作れるな
(材料がそろってたらですけどね)

…むふふ。

吉田家は、ほぼ毎日味噌汁をいただきます。

今年最初に…と書いてから
だいぶ間が空いてしまいました。
早くも1月後半ですね。

さてさて、
今年最初にハマっているものその2ですが

煮干しだしで味噌汁を作る

ということなんです。

煮干しだしは粉末使った時
生臭いイメージがあって不安もあったんですが
頭とお腹を取り除けば上品で香りよく出来上がるのですね。
具のうまみが市販のかつおだしよりぐっと増した感じがします。

いりこだしの味噌汁はホッとするおいしさ。

もちろん、だしをとった煮干しはそのままいただいてますよ。

オットからも
「おいしい～カルシウムとれていいね～」と大好評♪
やってみるとそんなに手間がかからないので続けていこうと思ってます。


このごろ、いろいろ
「ちゃんと」作ってみたい欲求が強くて

なんと、手作り味噌キットを注文したりしてます。
(初心者なので2キロ分ですけど)

むふふ楽しみ♪
届いたらお知らせしますね。

今年最初にハマっているもの その１

今年に入って(といっても本日今年7日目)
ハマっているものの話をいたしましょう。

一つ目は塩ヨーグルト。

塩麹より気になっててやっと試す機会ができた！

作り方はとっても簡単。

ヨーグルト1パック(森永ビヒタスヨーグルト)に
塩大さじ1を混ぜただけのものです。

今回はぬか漬けのように
試しに野菜を漬けてみることにしました。

たまたま冷蔵庫にあった

カブ(1個2等分)
人参(お試しなので4分の1本)
キャベツ(約8分の１玉)

をザくっといれます。

↓写真用にあえて見せてますが
　撮影後漬けこんでますよ。



















一晩漬けていよいよ味見です。

…味は酸味の強いマヨネーズ味というか…(笑)
ぬか漬けよりさっぱりとした酸味で
ヨーグルトはデザートとして食べるだけでは
もったいないし、もっと調味料として使えるなと思いました。

3種の野菜の中では、どれもおいしかったですが
カブが一番相性がよく、次に人参かなという感じ。

ぬか漬けより扱いやすく、簡単で安価。
そして残った塩ヨーグルト床は調味料としても利用できるのデス！

ご興味があるかた、是非お試しくださいませ。


そしてもう一つ、ハマっているものがあるのですが、
塩ヨーグルトで長くなってしまったので
日を改めてご紹介しますねー♪






今年もよろしくお願いします♪

あけましておめでとうございます！

昨年は「毎日や・さ・い！」を
音源、ＣＤという形にできたこと、

たくさんの方に出会えたとても充実した1年でした。

今年もこの歌と共に
青果物の良さと楽しさを伝えていきます！
あ、あとは今年こそ新しい歌も作ります(絶対！)。
よろしくお願いいたしますね♪

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さてさて、皆様はどんなお正月をお過ごしですか？

私は年末年始、近所にある実家で
家族みんなでご飯を食べます。
年末はこんな感じ。
いつもは鍋とか手巻きずしなどの和食ですが
今回はサバ、イカ、エビが入ったトマト煮やサラダという
洋食メニューでした(パンはホームベーカリーで焼いてきた)。
これはこれで新鮮！

そして、年始はおせちとお雑煮が定番です。
ここ数年は母がご贔屓にしている
「和処　よし田」のおせちを注文しています。

おせちはもちろん、
どのメニューも丁寧に味付けられていて
おいしいお店ですよ。
お酒類も充実してます(地酒がおススメ)。

あ、でも
「よし田」といっても親族とかそういうのではないですよ。
念のため(笑)。

写真右はウチの母なのですが、
今年は和服に割烹着姿でお迎えしてくれて感激。
こういうちょっとしたところに気をつかうと
お正月も楽しくなりますね。

(おすまし顔ですが、お酒は私より飲みますｗ)





















年末年始は何にもかもおいしくて
ついつい食べ飲みし過ぎました(笑)。
これからちょっとずつ、
脱お正月モードにシフトチェンジしなくては…。

食と健康まつり

札幌市中央区にある宮の森まちづくりセンターで開催された

「食と健康まつり」というイベントで、
子供たちの前で歌を歌わせていただいてきました。

まだまだ経験値の低い私。
どきどきしながら会場に入り、なんとなく(笑)歌を歌い始めたのですが

嬉しそうにノリノリで踊ったりしてくれたりして、すごく嬉しかったです！

ご一緒した佐々木さんは

長年、0歳から小学生の子供たちに
絵本の読み聞かせをしているのだそうです。

表情豊かな語りに大人の私も楽しく聴き入ってしまいました。















この日は私たちが担当したキッズコーナーのほか
チョコベジ講座、食育講座、ハーブ講座などで
野菜ソムリエ仲間達が大活躍♪

とっても盛り上がっているうちに、
あっという間に閉会時間になりました。

これからが楽しみになる
良い出会いもあったし、良い経験したなぁ。


ご来場いただいた皆様、
宮の森まちづくりセンターの皆様、
ありがとうございました！

「野菜ソムリエコミュニティマルシェ」に行ってきました

オットの方です～。


今日地下歩行空間で開かれていた
「野菜ソムリエコミュニティマルシェ」に行ってきました！
野菜ソムリエの資格を持つ農家さんが育てた野菜を販売するイベントです。



こないだ士別に行った時に農園にお邪魔した後藤さんも、
作った野菜を売りに来ていました(^o^)
（後藤さんも野菜ソムリエなのです）

遊びに行った時にちょうどカブを見せてもらっていたのですが
その時はまだまだ小さかったカブがこんなサイズに！！



もちろん買って帰りました！
（朝11時で残り３つだった。あぶねー。。。。）

他にもいろいろ面白い野菜がたくさん並んでます。





今日も今日とていろいろ買って帰ってしまいました。
カブはさっそくポトフになりましたよ。
柔らかくてホクホクしておいしかったです。
めっちゃいいカブだ！




写真を撮ってから気付きましたがカブがあんまり写ってない（笑）
（ニンジンの下に入ってます）

野菜ソムリエの資格を持った農家さん、増えてるんですねー。
これからもおいしい野菜いっぱい作ってください！

カフェ マリーアンジュ お披露目パーティ☆

今月、札幌市北区にオープンした
「カフェ マリーアンジュ」の
お披露目パーティーに
音楽ユニットqua-quaで参加しました！

今回のパーティはいつもお世話になりまくっている
ハーブセラピストで野菜ソムリエの大澄かほるさんが
プロデュースということもあって、
フレッシュなハーブと野菜のお料理でいっぱい！
私は歌う前にも関わらず
お料理とワインの誘惑に負けて
ついついたくさん飲んで食べすぎてしまいました(^^ゞ






















和気あいあいの
お食事ご歓談タイムの合間にqua-quaミニライブ開始♪
練習の時ほとんど間違えなかった歌の歌詞を
ド忘れして歌い直し、なんてトラブルがあったものの、
最後はアンコールまでいただくという
お客様のあたたかさに感激！のライブとなりました。

とっても楽しかったです。
みなさま、ありがとうございました！

















「カフェ マリーアージュ」は
手づくり感溢れるとっても素敵なガーデンカフェです。
素敵なお庭を見ながら、
ランチサラダや日替わりランチパスタ、
デザートなどが楽しめますよ！
近々、改めてランチ食べに行ってみます！