体に優しくて、美しかったらなおベター♪

野菜ソムリエ仲間の宮原寛子さんが主宰する

料理教室がオープンしました！

その名もSalon de ash(サロン ド アッシュ)♪

今までのマクロビスイーツのイメージを覆す
グレイスフルスイーツを学べる基礎講座

エクスペリエンスⅠが

(今のところ)北海道で唯一学べる教室です！


実は本日第1回目を受講してきました。

前半は使う材料の説明や

自分にあった甘味料を探す試食をしました。

↑玄米甘酒、米飴、玄米水飴、有機アガベシロップ、
有機メープルシロップ、有機林檎ジュース
有機オレンジジュース、甜菜糖

以上8種類を味見したりブレンドしてみたところ、
個人的には米水飴＋有機アガベシロップという
組み合わせが好みでした。


後半は乳製品、バター、白砂糖を使わないスイーツを
実際に味わって体感。
正直、これが一番楽しみだった～(笑)。

↑このメニュー名は

アシェット デ セール 「ロージア」
タルトとソイクリームにカシスナパージュの
フランボワーズのエグランティーヌのムース
にダマスクローズジュレを添えたデセール
・・・だそうです。


甘酸っぱいさわやかな味のタルトケーキというところ。

今までのマクロビスイーツは

あっさりしすぎていて、ちょっと色が足りない

というのが個人的に持っていたイメージでしたが

おいしいし、美しいし、ヘルシーだから
夜に食べても罪悪感を感じにくい(大事)！


これを食べて見事に覆されましたよー。


Salon de ashさんでは、この講座のほかに

卵、バター、生クリームなどの
乳製品を使わないスイーツの講座

ナチュラルスイーツクラスの他、

お米を使ったパン、飾り寿司作りが学べる

米専科クラス

があるとのことですよ。

ご興味ある方はサイトをチェックしてみてくださいね。

Salon de ash(サロン　ド　アッシュ)
http://salon-de-ash.com/index.html

いただきます!(^^)!

本日のベランダ菜園。

ちょっと前まではこんなだったのに結構大きくなりました。
ゴーヤ、サラダミックスも加わって賑やかになったし。

で、相変わらずスイートバジル
(手前にある横長プランターの右側)に
アブラムシが現れるので地道に駆除してます。
これがなかったら
吉田家史上最高のベランダ菜園なんだがなー(笑)。


先月後半から植えていた
ミニトマト(2種)が赤くなってきました。

コレ↓はトマトベリー。
ハート形のかわいらしい品種で
糖度がスイカ並(9度～10度以上)にあるのだそう。




コレ↓おなじみのアイコちゃんですね。

大きくなって食べごろのものも出てきたので
夕食はベランダでとれた
バジル、サラダミックス、ミニトマトを使った
エスニックプレートを作りました～！















メインはタイ料理の鶏肉のバジル炒めです。

付け合わせのミニトマトは先ほどご紹介したトマトベリー。
うわさ通りの甘いトマトだった！美味♪



…あ！そういえば、
近々告知できそうなことができそうですよ！
詳細が決まり次第お知らせしますね♪

らっきょー

今年初めて

らっきょう漬けにチャレンジしてます！

1.5キロ分をザブザブ洗って
(意外と手間だったｗ)

ビンに詰め、
下漬け用の液に漬けて
1週間から10日間ほど放置。

いい具合になったところで
本漬けとなります。
この時に根や上の方を切り落としますよ。


どうなるかなー？
一応レシピ通りに作ってるんだけど
うまくできるかなー？

どきどき。


さてさて
らっきょうはネギ科ネギ属
中国原産の淡色野菜です。

日本では平安時代、
薬用に用いられていましたが
のちに食用となりました。

食物繊維がゴボウの3～4倍もあるそうですが
水溶性なので、漬けた時は漬け汁も
飲むといいそうですよ。

野菜の本紹介 「からだが喜ぶ おいしい野菜のチカラ」

どもー！　オットの方です。


前に田植えのバイトに行っていた話を書いたのですが、
その後も何件か田植えのお手伝いに行きまして
そこで農家の方や一緒になったお手伝いの方などと
お米や野菜を育てることについての話なんかをいろいろ聞いてきました。
植物を育てるってほんと奥が深そうです。


これは自分でも勉強しなくては！　・・・とは前から思っていたのですが(^_^;)、
あらためて勉強欲に火がついたので、自宅の野菜文庫の中から
何か読みやすいものを読んでみましょう・・・ということで、


今回は「からだが喜ぶ　おいしい野菜のチカラ」という本を読んでみました。



この本、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会
（＝今の「日本野菜ソムリエ協会」）が出しているもので、
お手軽な文庫本サイズです。
書いているのも実際の野菜ソムリエさん（5名の共著です）。


紹介されているのは野菜が41品目、果物が17品目。
ひとつの種類ごとに4ページほどがさかれ、
主な産地や植物としての特徴、おいしい野菜の見分け方、
栄養のこと、調理法、保存法といった感じで、
それぞれの品目の基本的なことがらがシンプルに紹介されてます。
あと、野菜の掲載順は季節ごとに分かれているので
「いま旬の野菜」をパッと引くのにけっこう便利。

内容も分かりやすいし、文庫本ということで値段も安く手軽に買えるので
ぼくみたいな野菜に興味を持ち始めた人が
気軽に入門書として読むのにすごくいいなーと思いました。


ここからは個人的感想。

ぼくが野菜初心者ってのもあるのですが
「へー」って思うマメ知識が多くて面白かったです。

たとえば、フキの煮物が好きで、
これ食べとけば食物繊維バッチリ！なんて思っていたんですが
実はフキには食物繊維はほとんど含まれていないそう。
20年以上だまされていました（笑）。

逆に、そんなに栄養ないだろうと思っていたもやしが
食物繊維やビタミンCはじめ栄養の宝庫だったりして、
若いころ、食費節約の友としてたくさん食べたのは正解だったと思いました。
ありがとうもやし。


このほかにも 「へー」って思うことがけっこう多くて、
読み物として面白かったです。するっと読んでしまいました。
お手頃なのでぜひ読んでみてください！

ガーデンレタスいただきます。

そんなわけで、ベランダ菜園のガーデンレタスが
あれからさらに大きくなりました。わっさわさです。

そろそろ食べごろサイズということで、収穫します！

ベランダ菜園の中でいちばん最後に育て始めた、
それも大して手をかけていないものを最初に食べるわけです。
・・・なんとなく漂う不条理感（笑）。

大きいハッパから適当に摘んでいきます。

まぁ、ハッパの味を楽しむためには
順当にサラダでしょうということで。
家にいる野菜ソムリエの人に仕立てていただきました。

立派なサラダですが・・・
市販のレタス、きゅうり、トマトで大きく水増しされており
実際のよしだ家の収穫物は上に載っているハッパだけです（笑）


さっそく食べました！
摘みたてなのでハッパが生き生きしてます。うまい。
まあ、何口かで終わってしまいましたが
自分で育てた野菜を食べるのはなかなか感慨ひとしおです。


そろそろハーブ類もいい感じになってきました。
次はどれかいってみたいと思います！

食の原点。

先週末は毎月恒例の実家(自宅から歩いて約10分)でご飯会。

今回はから揚げをメインに、
煮物やサラダなど数品がテーブルいっぱいに並びました！

ウチの母は、料理を作るのも振る舞うのも大好き！

料理番組を見てはメモし、
新聞の料理レシピを見つけては切りぬいて保存。
おいしい、体にいいと聞けば作って試してと
食べることに関してはとても積極的です。

子供のころ、どんなに忙しくても前の日が遅くても
ちゃんと朝食、夕食を作ってくれる人でした。

私が野菜ソムリエになったのも、
食べることの大切さを考えたり
食べ物のことに興味深々なのも
きっと母の影響なのだなぁと思います。


実家にいたころは、母か私が夕食を作って
一緒に食べていたけど、ここ数年は
私の手料理を食べてもらう機会って
全然なかったことに気がついた！
来月は一品くらい、なにか持って行ってみようかなー？

ちいさいし、しつこいし。

本日午前のベランダ菜園。
奥のミニトマトがだいぶ伸びました。
実も何個か付いて大きくなってます。
一番手前のサラダミックスは
早くも来週には収穫できそう。

さて、

数日ほとんど見かけることがなかった
バジルに付いたアブラムシ、
本日先週の初発見並みに発生を確認。






駆除！駆除です！


方法はいろいろあって
薬を使う以外だと
酢や牛乳なんてのがあるのですが
(くわしくはwebで検索してみてください)
とりあえず家にあるものでやってみようと
牛乳を散布して様子を見ています。
(だから、ちょっとバジル白いものがついてるのデス)

昼過ぎに改めてチェック。
アブラムシはついてたものの、動かなくなってたので
指でちょいちょいと落としました。
牛乳でどうにかなってたら…とドキドキしましたが
風で吹き飛ばされたのか特に残ってなかったですね。


この方法は効果としては薄めのほうなので
数日たって発見したら取るっていうのを
繰り返すしかないんだろうな。

あとは直接散布をしなくていいオルトランを使うとか
光りもんを置いておくとかか…

にしても、幸か不幸か相変わらずバジル類にしか
アブラムシは付いていない。不思議だなぁ。