先日、全4回が無事終了いたしました！
1回目は先月の当ブログで
→体に優しくて、美しかったらなおベター♪
2回目は小麦をテーマに
粉の種類、配合を変えたスコーンの食べ比べと作り方を学びながら
その違いを知る講座でした。
全粒粉20％入り、全粒粉40％入り、
なのですが・・・微妙に奥の方が色が濃いですよね。
全粒粉の配合が多いほど香ばしく
ちょっともっさり(失礼)しているところが好みでした。
男性は小麦粉のみ、女性は全粒粉多めの方が
好きかもーなんて思ってみたり。
４種類のスコーン
スコーンプレーン（無漂白中力粉）
スコーンプレーン（有機薄力粉）
スコーンプレーン（SMM プレーン 全粒薄力粉２５％）
スコーンプレーン（全粒薄力粉４０％）
ソイクロテッドクリーム
オーガニックストロングソイアッサムティー
帰りは講座の時に焼いたスコーンを
たっくさんいただきました！
友人におすそ分けしたら大好評！
3回目はマクロビスイーツではよく使われる
寒天をテーマに
0.1グラム単位で固まり方や食感が変わること
おいしい紅茶ゼリーの作り方を学びました。
入れる寒天のグラム数を微妙に変えた
6種のりんご味寒天ゼリーを食べ比べ。
固めたい素材によって
寒天の割合(％)は変化するのです。
今回の場合だと
0.3％(写真左中央)が個人的にベターでしたよ。
この日のメニュー
・アシェット オーガニックティーゼリー
・ストロベリージュレ
・ソイクリーミーシロップ
・レモンキューブ
まるで紅茶を飲んでいるみたい(笑)！
と感動してしまたゼリー。
レモンキューブと合わせるとレモンティー味になったり
ストロベリージュレと合わせるとロシアンティー味になった！
４回目はこちらもマクロビスイーツには欠かせない
豆乳の基礎知識と4種類の豆乳の味比べ
ソイヴァニラプリンとカラメルソースの作り方を学びました。
同じ無調整でも牛乳と違って
味に個性があります。
写真左から2番目、めいらくの有機豆乳は
豆腐が作れるとうたっているだけあって
実際豆腐そのものの味でした。
他の3つと製法が違う写真左の小さい豆乳、
「スゴイダイズ」はホントに「すごい！」と
口に出してしまったほどすごかった。
・Soy Base
・Delightful（ソイクリームとベリーのパフェ）
・Simpudding（シンプルなプリン）
と、今回の講座とは関係ないのですが
先生手作りのアップルシナモンケーキ。
豆乳？と首をかしげたくなるほど濃いプリン。
パフェがベリーの甘酸っぱさが際立つ
私好みの味でした。
・・・というわけで、
ヘルシー志向が高まっている昨今、
マクロビスイーツってどんどんおいしくなって
美しくなって、そしていろんな方面に広がって
ゆくのだろうな、と強く感じた講座でした。
近い将来、
背徳感を抱えずにケーキを食べてホッとできる
なんてことが気軽にできちゃうのでしょうね。
楽しみです(#^.^#)
講師の宮原寛子さん、
素敵なスイーツを教えてくださって本当にありがとうございました！
受講したSalon de ash(サロン ド アッシュ)さんでは、
ナチュラルスイーツコースというのもありまして、
乳製品を使わない体にやさしいお菓子の作り方を1日で
学べる講座も始まります！
新しい可能性を秘めた
マクロビスイーツ、ナチュラルスイーツに
これからも注目しちゃいましょ～♪
そして是非体験してみてくださいね！
Salon de ash(サロン ド アッシュ)
http://salon-de-ash.com/index.html
